Soya haqida
Dukkakli soya bir yillik oʻt boʻlib, boʻyi 30-90 sm. Xitoydan kelib chiqqan holda, u butun Xitoy bo'ylab etishtiriladi va butun dunyoda keng tarqalgan，Amerika Qo'shma Shtatlari, Braziliya, Argentina, Hindiston, Kanada va boshqalar kabi.
Soya har qanday tuproqda o'stirilishi mumkin, lekin u issiq, unumdor va yaxshi quritilgan qumloq tuproqlarda kuchli o'sadi. Erta ekish va burg'ulash ekishga ustunlik berish kerak. Ko'proq o'g'it kerak va azotga bo'lgan talab bir xil hosil darajasidagi donli ekinlarga qaraganda 4-5 baravar ko'p. Kech sovuqdan keyin ekish va sentyabr va oktyabr oylarida pishib etish. Umuman olganda, soyani saqlash uchun barglar tushganidan keyin urug'lik suvi 13% dan pastga tushganda yig'ib olish kerak.
Fasollarning yog 'miqdori turli xil turlari tufayli juda farq qiladi. Soya fasulyesi taxminan 18% ni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular oziq-ovqat yog'i xom ashyosi sifatida ishlatilishi mumkin. Soya yog'i boshqa yog'lar va yog'larga qaraganda yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Xitoyning barcha hududlari uni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.
Soya loviya orasida eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega nav hisoblanadi. 100 turdagi tabiiy oziq-ovqatlar orasida u birinchi o'rinda turadi. U juda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, turli xil iz elementlari, vitaminlar va yuqori sifatli oqsillarni o'z ichiga oladi. Soyani qayta ishlash orqali ko'plab soya mahsulotlarini ishlab chiqarish mumkin. Gipertenziya, ateroskleroz, yurak kasalliklari va boshqalar kabi yurak-qon tomir kasalliklari uchun foydali oziq-ovqat hisoblanadi. Soya oqsilga boy va to'liq aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ayniqsa lizinga boy, bu faqat donli lizin etishmovchiligini to'ldiradi. Shuning uchun oqsilni qo'shimcha qilish uchun uni don va loviya bilan aralashtirish kerak.
Soya Xitoyda muhim don ekinlaridan biridir. U 5000 yildan beri o'stiriladi. U bizning kundalik hayotimizda juda muhim rol o'ynaydi va dunyodagi eng muhim don ekinlaridan biridir. Soya fasollari ko'pincha barcha turdagi loviya mahsulotlarini tayyorlash, soya yog'i ekstrakti, soya sousini tayyorlash va oqsil ekstrakti, soya qoldiqlari yoki maydalangan soyalar, shuningdek, chorvachilik ozuqalarida keng qo'llaniladi.
