Kot-d'Ivuarda qizil palma yog'ini shaharda iste'mol qilish
Yevropa, Kot-d'Ivuar kabi rivojlangan mamlakatlarga eksport qilinadigan palma yog'ini sanoat qazib olish bilan bir qatorda, Ivuar va submintaqaviy bozor uchun qayta ishlangan sanoat moyi va undan olingan mahsulotlarga (sovun, margarin) ikkilamchi qayta ishlash ham mavjud. qayta ishlash sektori hunarmandchilik qizil moy (shuningdek palma yadrosi yog'i va sovun) qishloq, balki shahar iste'molchilaridan farqlangan talabga javob beradi. Qayta ishlash uskunalari nuqtai nazaridan, hunarmandchilik sohasi nisbatan kam rivojlangan: qizil moyni qazib olish butunlay qo'lda yoki yarim mexanizatsiyalashgan.
Bu turdagi hunarmand qizil moy hali ham shaharlarda, hatto poytaxt Abidjonda ham keng iste'mol qilinadi. Qayta qilingan palma yog'i rangsizlangan va hidsizlangan, G'arbiy, Janub, Sharq va Markazning ayrim hududlarida "an'anaviy" qizil moyni to'liq almashtirmagan.
Ovqatlanish nuqtai nazaridan, ikkita moydan foydalanish oziq-ovqatga qarab farq qiladi. Xususan, tozalangan palma yog'i asosan pishirish, qovurish va grilda ishlatiladi. Oq guruch (piyoz bilan qaynatilgan guruch) yoki "ris-gras" (sous bilan pishirilgan guruch) pishirganda, guruchning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Keyin u ko'pchilik qovurilgan ovqatlar uchun ishlatiladi: kartoshka, yam, allocos (qovurilgan chinorlar) va panjara go'sht va baliq uchun.
Qizil yog' "Afrika" soslari va banan chinor, kassava yoki yamdan tayyorlangan idishlarda ishlatiladi. Qayta qilingan palma yog'idan farqli o'laroq, oziq-ovqatda qizil yog'dan foydalanish uning o'ziga xos lazzat va rangga ega bo'lishiga imkon beradi.
Mijozlarning palma yog'i mahsulotlariga bo'lgan turli ehtiyojlariga ko'ra, biz tejamkor neft presslari va qayta ishlash uskunalarini taqdim etamiz.
