Avakado yog'i nima?
Avakado yog'i avakado mevasining pulpasidan yog'ni ajratib olish natijasida ishlab chiqariladigan pishirish yog'idir. Bu uni boshqa o'simlik moylari orasida o'ziga xos qiladi, ularning aksariyati mevaning o'zidan emas, balki o'simlikning urug'idan olinadi.
Avakado yog'ining ikkita asosiy turi mavjud, ular bokira va tozalangan. Bokira avakado yog'i - bu avakado mevasining go'shtini bosib, so'ngra moyni suvdan va mevaning qattiq qismlaridan ajratish uchun pulpani aylantirish orqali olinadigan sof yog'dir. U boy, yong'oq, qo'ziqorin ta'mi va yorqin yashil rangga ega. Zaytun moyi kabi, avakadolarning birinchi bosilishidan olingan avakado yog'i "ekstra-bokira" deb ataladi.
Qayta qilingan avakado yog'i pulpa va boshqa aralashmalarning kichik zarralarini olib tashlash uchun bokira yog'ni filtrlash orqali tayyorlanadi. Bu jarayon, shuningdek, yog'ning ko'p ta'mi va aromati bilan birga yashil rangni ham yo'q qiladi. Shunday qilib, tozalangan avakado yog'i yashil rangga ega ochiq sariq rangga ega.
Avakado yog'i odatda boshqa o'simlik moylariga qaraganda kamroq miqdorda ishlab chiqarilganligi sababli, u eng qimmat pishirish moylari qatoriga kiradi. Shu sababli, pishirishda foydali bo'lishiga qaramay, ko'plab oshpazlar uni haqiqiy pishirish yog'idan ko'ra ko'proq tugatish yog'i sifatida ishlatishni afzal ko'rishadi.
Avakado yog'i bilan pishirish
Har qanday pishirish yog'ida muhim omillardan biri bututun nuqtasi, yoki yog'ning parchalanishi va chekishi, ovqatingizga kuygan, achchiq ta'm beradigan harorat. Qo'shimcha bokira avakado yog'ining tutun nuqtasi 480 F atrofida, tozalangan avakado yog'ining tutun nuqtasi esa 520 F gacha bo'lishi mumkin. Bu uni qovurish va qovurish kabi yuqori haroratda pishirish uchun ideal qiladi. Bu chuqur qovurish uchun ham yaxshi ishlaydi, garchi kerakli miqdor uni juda qimmat tanlashga olib keladi.
Bundan tashqari, bokira avakado yog'idagi lazzat birikmalari yog' qizdirilganda yo'qoladi, shuning uchun ko'plab oshpazlar qizdirilmagan ilovalarda bokira turni ishlatishni afzal ko'radilar.salat kiyinishlariva pishirish uchun emas, balki sabzavotlarni sug'orish uchun.
Avakado yog'ining boshqa qo'llanilishi quyidagilardan iborat: cho'milish, gumus,mayonez yoki aioli, marinadlar va undan pishirishda ham foydalanish mumkin.
