Zaytun moyini ishlab chiqarish jarayoni

Zaytun moyini ishlab chiqarish jarayoni yangi sharbatni siqish jarayoniga o'xshaydi: butun meva, ya'ni pulpa va yadro birga siqiladi va terilgandan keyin eng qisqa vaqt ichida zavodga yuborilishi va xamirga maydalanishi kerak. .

Meva achitilishi va yomonlashishi oson bo'lganligi sababli, an'anaviy usul uni tezda xamirga ezib, so'ngra gilamga o'xshash elakka yoyib, moyni siqib chiqarish uchun gidravlik quvvatli bosim moslamasidan foydalaning.

Zamonaviy mexanizatsiyalashgan usul ikki fazali yoki uch fazali markazlashtirilgan mexanik lateral harakatni qo'llashdan iborat bo'lib, bir xil darajadagi novda tipidagi dumper suyuqlikni pompalaydi.Albatta, bu ikki usul ko'p marta filtrlanishi kerak.

Nopokliklar ajratilgandan so'ng, saqlashdan oldin olingan moy bokira zaytun moyi (VIRGIN OLIVE OIL) deb ataladi. Mexanik ishlab chiqarish jarayonida ushbu meva tarkibidagi yog'ni, ya'ni zaytun moyini maksimal darajada olish mumkin.

Kasbiy sohada hali ham ko'plab kimyoviy aloqalarni hisobga olgan holda, ba'zi bir erituvchi qo'shish, yog'lanishga erishish uchun sifatni yaxshilash, uni yanada mazali oziq-ovqat yog'iga aylantirish va ba'zi kislotalarni tozalash jarayonlari va boshqalarni hisobga olgan holda ba'zi qayta ishlash jarayonlari mavjud. neft qazib olishning dastlabki jarayoni bilan erishib bo'lmaydigan barcha sanoatlashtirilgan jarayonlar.

Umuman olganda, mevaning yog 'hosildorligi naviga, geografik muhitiga, ekish texnologiyasiga, o'g'itlash va sug'orishga qarab har xil bo'ladi. Umuman olganda, neft rentabelligi 35 foizdan 60 foizgacha.Bokira zaytun moyining hosildorligi eng yuqori bo'lib, bu zaytun moyini ishlab chiqarish aralashmalarni olib tashlash uchun yuqori texnologiya bilan qayta ishlanishi kerak.Zaytunning yuqori iqtisodiy qiymati tufayli, hatto neft qazib olingandan keyin qoldiqlar ham bir oz xom neft ishlab chiqarishi mumkin, chunki quyqalar hali ham asl va eng ibtidoiy kimyoviy tuzilmani saqlab qoladi.Agar siz zaytunni iste'mol qilish tajribasiga ega bo'lsangiz, sizda qattiq yadrodagi yog' miqdori juda yuqori, ba'zan esa 12 foiz -30 foizgacha bo'lgan taassurot paydo bo'ladi.

Zaytun daraxti-→zaytun mevasi-→tashish-→moy tegirmoni (tozalash, maydalash, maydalash)-→presslash/ajratish (presslash, ajratish, o‘tkazish)-→sof zaytun moyi-→zaytunni saqlash va yig‘ish Daraxt bahorda gullaydi va yozda kech kuzgacha meva shakllana boshlaydi va pishib, yashildan qora rangga o'zgaradi va qishda hosil yig'ib olinadi.

O'rim-yig'im usuli: Qo'lda terish va mexanik tebranish zaytunning buzilmasligini va zarar ko'rmasligini ta'minlaydi.Tashish va qayta ishlash Tashish paytida zaytun mevasi buzilmasligini ta'minlash uchun hali ham zarur.Yog 'tegirmoniga kelgandan so'ng, zaytunni haddan tashqari qizib ketishdan kelib chiqadigan fermentatsiyani oldini olish uchun baland qilib qo'ymaslik kerak.

Yuqori sifatli zaytun moyini olish uchun zaytun mevasini yig'ib olingandan keyin 24 soat ichida sovuq presslash kerak.Bosish jarayonida kimyoviy moddalar qo'shilmaydi va ishlov berish harorati 35 darajadan past bo'ladi.

Saqlash Zaytun moyi yertoʻlalarda yoki omborlarda 15-18 daraja ideal haroratda saqlanadi va zaytun moyining oksidlanishini oldini olish uchun maxsus idishlardan foydalaniladi.Odatda zaytun moyini olishning uchta usuli mavjud. Qaysi usul qo'llanilishidan qat'i nazar, birinchi navbatda, butun mevani yadro, go'sht, suv va yog'dan tashkil topgan pulpa qilish uchun maydalash kerak.Keyin yog' sharbatidan qattiq moddani ajratishni boshlang. Yog 'sharbati qismida odatda 20 foiz yog' va 80 foiz suv mavjud. Nihoyat, ikkita suyuqlik, suv va toza yog'ni ajrating. Har bir usul alohida yoki kombinatsiyalangan holda amalga oshirilishi mumkin.

Ishlab chiqarish usuli

1. Siqish usuli Bu qadim zamonlardan beri qo'llanilgan usul bo'lib, u ham eng an'anaviy usul hisoblanadi.Odatda, tosh ohak zaytun mevasini xamirga maydalash uchun ishlatiladi va keyin uni dumaloq bo'yra ustiga yoyadi. Ushbu to'shakning bir nechta varag'ini yotqizish kerak va moy yuqoridan siqib chiqariladi.Past bosim bilan boshlang va nihoyat 250 ~ 450 kg / sm2 bosim qo'shing va siqilgan sharbat zaytun meva sharbati va suv bilan aralashtiriladi.Sharbat siqilgandan so'ng, u jimgina cho'kadi yoki yog'ni ajratish uchun santrifugadan foydalaning.

2. Santrifüj ajratish usuli Bu usul bir necha yillar davomida ommalashgan va asta-sekin presslash usulini almashtirgan. Zaytun mevasi yuqori tezlikda maydalagich bilan eziladi, keyin mikser bilan aralashtiriladi, so'ngra zaytun xamiri urush e'lon qiladigan separatorga qo'yiladi. Yog 'va suv aralashmasini ajrating.Nihoyat, moyni ajratish uchun suyuqlikni boshqa ajratgichga soling.

Zaytun moyini qayta ishlash jarayoni quyidagicha: tabiiy ravishda pishgan yangi meva terilgandan keyin 24 soat ichida yog'dan siqib chiqarilishi kerak. Butun jarayon isitish yoki kimyoviy erituvchilardan foydalanmaydi.Zaytun moyini faqat birinchi bosishdan keyin oling (eng yaxshi sifat), bu biz qo'shimcha sof sovuq presslangan zaytun moyi deymiz, bu haqiqiy sof tabiiy yashil oziq-ovqat hisoblanadi.

3. Filtrlash usuli Bu ko'pincha yolg'iz ishlatilmaydigan usul. Po'lat plitalardan foydalanish va yog 'va suv o'rtasidagi sirt taranglik farqi usulini qo'llash yuqori sifatli moyni olish mumkin.Yog 'so'rilish darajasi past bo'lgani uchun u odatda yolg'iz ishlatilmaydi.Buning o'rniga, u yuqoridagi ikkita usul bilan birgalikda qo'llaniladi.Birinchidan, zaytun mevasini xamirga soling, so'ngra po'lat plitani ichiga soling. Chelik plita tashqariga chiqarilganda, po'lat plastinka yuzasida yog 'bo'ladi va keyin yog'ni yig'ib oling.

Issiq teglar: zaytun moyi ishlab chiqarish jarayoni, Xitoy, ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod, sotib olish, arzon